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admin 2019-03-22 阅读:228

【潮汕地区,是指潮汕平原上的汕头、潮州、揭阳三市。关于潮汕有很多标签,而提到潮汕美食,几乎所有人都会赞不绝口。据不完全统计,潮汕小吃有230多种,其中最著名的莫过于潮汕牛肉丸。

许多人认识潮汕牛肉丸,是从电影开始的。在周星驰的经典喜剧电影《食神》恐龙列车国语版全集里,牛肉丸当乒乓球打、扔在地上一蹦老高的情节,让人过目难忘。

近几年,随着潮汕牛肉火锅风靡全国,以及电商兴起,原先偏居一隅的潮汕牛肉丸开始走出潮汕,被更多人所接受,也带动了当地牛肉丸产业的新发展。

与众不同的潮汕牛肉丸,有什么秘籍?地方特色美食产业化发展潜力有多大?带着这些问题,冷冻产业周刊特派组走访了潮汕地区的食品、餐饮、设备等企业,听听他们怎么说。】

本报记者 刘圣蓉/文

冷冻产业周刊特派组与潮汕牛肉丸20强“六记雄”合影

生产企业

汕头市潮庭食品股份有限公司

潮庭食品副总/董秘/财务总监 卢至府

潮庭食品是潮汕牛肉丸产业中最早做品牌的企业,是非遗技艺保护单位、牛肉丸上市第一股,拥有出口资质。我们企业现在增长特别快,预计2019年能比2018年翻一番。本土企业要有一定的现代意识,在生产、管理等方面做到规范化,才能让潮汕牛肉丸真正走向全国。

潮庭食品销售总监 陈彬

潮汕牛肉丸是个很特殊的产业。

第一,它讲究美食的原汁原味,具有天然高端基因;第二,潮汕文化传承了多种迁徙、融合文化,潮汕美食几cumtube乎适合任一个地方消费者的口味;第三,原料、工艺有特殊性,目前还没有规模型企业出现,而市场需求越来越大,现在正是产业快速发展的好时黄凯芹老婆期。

普宁金奕兴食品有限公司总经理 蔡奕标

金奕兴是最早到省外开发市场的潮汕牛肉丸企业,省外市场每年的增长率在30%以上。

现在我们已经在郑州和上海不安理智设置了服务部,其中上海服务部辐射江浙沪,郑州服务部辐射京津冀,京津冀市场增长速度最快。下个月,我们要开建一个新冷库,来满足更大的市场需求。

汕头市六记雄食品有限公司总经理 辛培嘉

现在潮汕牛肉丸产业发展这么快,离不开三个因素的推动。一是电商兴起;二是潮汕牛肉火锅在全国遍地开花,对潮汕牛肉丸起到了边不负科普作用;第三是流通渠道火锅料有产业升级换代的乾坤盟需求,现在是做潮汕牛肉丸的最好机会。

现在做的企业不少,但还没有真正的龙头企业,而且市场需求大得超出想象。到现在为止,我还没有发现什么竞争。

销量最大、利润最高的渠道在餐看蜜桃饮,而且是谁做得早就是谁的。毕竟,经过长时间磨合后,餐饮不会轻易换掉已经稳定合作的供应商。

广东信泽食品有限公司市场总监 许乐麟

2018年我们的市场份额增长也很大,主要来自一部分传统作坊被淘汰后让出来的市场。

最近两年,潮汕牛肉丸产业变雪菲力盐汽水化巨大。一方面,在创建文明城市的大背景下,越来越多安卡米童装传统作坊开始向现代化生产转变;另一方京欣二号面,2017年8月,首届中国潮汕牛肉丸产业发展论坛召开,有效推动了潮汕牛肉丸从产品向产业发展。产业正在洗牌,现在还没洗干净。我认为,格斗堂以后规范化的企业发秦浩诚展会越来越好。

广东真美食品股份有限公司董事长 庄沛锐

通过两年多的摸索,我们从潮汕牛肉丸“门外汉”,变成了一家从生产到销售都有专业队伍运作的企业。

2019年,我们树立了一个小目标,就是争取实现年销售额比2018年翻两倍。

潮乡人食品(汕头)有限公司董事长 蔡俊波

潮汕牛肉丸产业从2008年明显成长,现在市场一年比一年大,成长速度特别快!有消费升级推动,也有物流越来越完善的助推。

作为生产企业,最重要的还是把产品做好,这是底帮豆抽奖气。潮乡人食品是在原汕头市幸乐食品有限公司的基础郝宇博士上增加的新厂,从去年6月开建到投产,只用了4个月时间,自动化程度更高、产能更大。

取名“潮乡人”,也是为潮汕牛肉丸走向sw472全国做准备。

生产车间里,工人正在忙碌工作

探访“牛肉丸上市第一股”潮庭食品

餐饮企业

八合里海记创始人 林海滨

现在我们的餐饮连锁在全国已经有100多家店,全部直营,门店管理高层是外聘的,供应链由我们自己做。

潮汕牛肉火锅讲究的就是那一口鲜,所以我们在开一家店之前,要准备好屠宰场。现在,汕头总店可以做到一天6次配送,其他门店一般是一天2次配送。

我们也很彭禹繁看好潮汕牛肉丸市场。现在我们的工厂已经开建,计划走线上通路。我们做潮汕牛肉丸的模式是餐饮门店引流,带动线上平台销售。

对于这个产业,我们的期望是规范健康发yy6080,百科,康乃馨图片展,这样谁都能活得很好。恶性竞争的话,大家都不会好过。

电商企业

"丸子妹”品牌创始人 雷超儒

“丸子妹”品牌是2013年注册的,我们做的是纯电商,不做生产。

在电商平台上,以前根本没有潮汕牛肉丸市场,最近几年网络和物流逐赖诗滢步完善才诞生的。电商平台对生鲜越来越重视,加上消费者的需求,才有了这个市场。

2018年我们做了3000多万元,2019年的目标是销售军魂1935额能有大增长。

很多潮汕牛肉丸企业想做电商通路,确实谁都可以做,但电商容不下“工厂思维”。因为电商要做碎片化的东西,工厂则是完全不一样的。

举个例子,三八节的线上活动怎么做,我们做出决定最多只要5分钟,然后就开始行动了。而工厂经过层层审批,整个流程下来活动可能都结束了。

设备企业

揭阳市永仁食品机械有限公司总经理 吴伊然

这两年扩产能的牛肉丸客户特别多,我们对产业特别有信心。而且市场在增长,我们需要做得更加细致,求质量给英格兰友人树品牌,打造“做更好的潮汕牛肉丸专业设备供应商”口碑。