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admin 2019-07-12 阅读:156


尽管现已进入夏天,吃货们都能管住自己的嘴吗?


市文明旅行局、上海市非物质文明遗产维护中心发布了上海非遗“美食地图”,包括40种非遗美食,其间崇明有两种非遗美食,你都品味过了吗?快来看一下吧↓



崇明老白酒

崇明老白酒的酿造前史已有700多年

老白酒不仅是崇明特产之一

也是上海仅有的当地酒种

2009年被列为上海市非物质文明遗产名录

并获国家质检总局颁布的国家地理维护产品称谓

对防备舌炎、口角炎有明显效果



纯大米酿造,滋味甜润,色呈乳白

不同于一般的白酒和黄酒

崇明村庄,几斤糯米

几两酒曲、一个小缸

每到秋后,家家酒香扑鼻



精心挑选的新糯米

重复淘洗

每一粒米都晶亮透亮

仔细仔细

每一步都关系到做酒的胜败



烧开热水,铺上笼布

将糯米倒入蒸熟,约至35分钟

蒸熟后的糯米,出锅,等至冷却

参加酒药,均匀拌和之

铺上纱布,裹上麻袋,控温在10度左右



静待一周之后,进口柔绵

落口甘冽,回味怡畅

做一坛老白酒,传承工艺,传承心意



崇明糕

崇明糕,是很多崇明人心中对春节最深的回忆

是伴随着灶间蒸发的汽雾和浓浓糕香。



“元旦燃爆仗,啖年糕。”

涵义着“年年高”的好口彩

对崇明人而言,没有崇明糕,就不能算是春节



核桃肉掰一掰、红枣切全部

准备好米粉、白砂糖,就可以做糕了

只要大如磨盘的崇明糕和农家砖砌的土灶才是绝配



蒸熟后重35斤上下

真叫岛外人士大开眼界



热火朝天的崇明糕出炉后

静心等上数十分钟后

湿度、软度和软糯程度才是最佳黄金时间



崇明人会将崇明糕切成小条形状

咬上一口,松软有嚼劲

淡淡的米香和红枣的甜味适可而止


赶忙来打卡

“崇明非遗美食”

走过路过,不要错失O




部分材料来历丨崇明旅行、上海发布

责编:陈珺

修改:陆海华


交一个作业日子的辅佐,开一扇了解崇明的窗口,多一条喜爱小岛的理由

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